Porto Alegre, 14 de outubro de 2024 Ano 18 - N° 4.242
Preços dos laticínios | Quarto trimestre deve melhorar a situação global dos laticínios, diz Rabobank
As condições climáticas adversas, a diminuição do número de vacas e os altos custos de produção prejudicaram a oferta global de produtos lácteos em 2024 e contribuíram para uma redução ano a ano na oferta de leite no primeiro semestre de 2024.
No entanto, com preços de ração mais acessíveis e inflação mais baixa para os insumos agrícolas, as margens estão melhorando, de acordo com o último relatório do Rabobank, analisado pela interprofissão de laticínios do Reino Unido. Para as principais regiões exportadoras, o Rabobank prevê uma melhora para o terceiro e quarto trimestres, resultando em um pequeno crescimento de 0,14% ao ano até 2024, seguido por um crescimento maior de 0,65% em 2025.
Os preços globais no atacado têm melhorado à medida que o mercado reage à baixa oferta. De acordo com o Rabobank, as cotações estão começando a se refletir nos preços do leite nos EUA, que vêm caindo há mais de um ano. Espera-se que os preços mais altos do leite impulsionem algum crescimento, embora o custo e a disponibilidade de novilhas de reposição possam limitar esse crescimento.
Espera-se que a Oceania tenha um crescimento modesto no final de 2024 e 2025. Na Nova Zelândia, há um risco de eventos climáticos La Niña.
A produção tem sido mista na Europa e no Reino Unido. As condições climáticas difíceis e a ameaça do vírus da língua azul contribuíram para a redução da produção geral. A previsão é de que a Irlanda tenha uma redução de 5% em relação a 2023.
Enquanto isso, a Polônia aumentou mais de 4% em maio em relação ao ano anterior. Olhando para o futuro, preços de ração mais acessíveis e margens melhores podem incentivar mais oferta.
Enquanto a deflação dos preços de varejo continua em muitas regiões, a deflação do IPC de laticínios da UE está perdendo ritmo. Os preços recordes da manteiga e do creme podem criar resistência à demanda se os preços forem repassados ao consumidor muito rapidamente. (EDAIRY)
Ingredientes lácteos | A ascensão do mercado de soro de leite: tecnologia e impacto na indústria de alimentos
Com o avanço das tecnologias e a crescente demanda por proteínas de alta qualidade, o mercado de soro de leite experimenta um crescimento expressivo, transformando o que antes era descartado em um produto com grande valor comercial.
O soro de leite, que por muitos anos foi visto apenas como um subproduto da fabricação de queijos, tem se consolidado como uma das matérias-primas mais valiosas da indústria alimentícia.
Com o avanço das tecnologias e a crescente demanda por proteínas de alta qualidade, o mercado de soro de leite experimenta um crescimento expressivo, transformando o que antes era descartado em um produto com grande valor comercial. Nesse contexto, é fundamental reconhecer seu potencial e entender que sua incorporação em alimentos não só agrega nutrientes, mas também melhora o valor nutricional dos alimentos.
Essa transformação está intimamente ligada ao desenvolvimento de tecnologias de separação por membranas, como microfiltração, ultrafiltração e nanofiltração, que permitem a separação e concentração de componentes valiosos, como proteínas, lactose e minerais.
A ultrafiltração, por exemplo, é amplamente utilizada para a produção de WPC ou Concentrado Proteico de Soro de Leite, que concentra proteínas e retira compostos indesejados, como lactose e sais minerais. O WPI (Isolado Proteico de Soro de Leite) é ainda mais concentrado, com até 95% de proteína, sendo amplamente utilizado em produtos voltados para nutrição esportiva e suplementos alimentares.
Além da concentração de proteínas, a lactose presente no permeado do soro de leite também encontra diversas aplicações, desde a fabricação de prebióticos até o desenvolvimento de produtos nutracêuticos e farmacêuticos. Essas inovações tecnológicas não só possibilitaram o aumento do valor comercial do soro de leite, como também contribuíram para a sustentabilidade da indústria, reduzindo o desperdício e aproveitando ao máximo cada componente desse subproduto.
A ciência tem caminhado lado a lado com esse crescimento, contribuindo para a obtenção de produtos cada vez mais refinados e de alta qualidade. Pesquisas e estudos constantes permitem a criação de matérias-primas de alto valor agregado que servem como base para o desenvolvimento de outros produtos na indústria alimentícia, valorizando ainda mais o soro de leite e aumentando sua relevância em diversas aplicações.
A trajetória de crescimento do mercado de soro de leite é impressionante. Nos anos 1970, ele era frequentemente descartado de forma inadequada, causando impactos ambientais. Com o passar das décadas, seu valor foi reconhecido, e produtos como o WPC, WPI e soro desmineralizado começaram a ser comercializados globalmente. Atualmente, o mercado global de proteínas de soro de leite está em rápida expansão.
Projeções indicam que o valor do mercado crescerá de US$ 10,26 bilhões em 2021 para US$ 18,12 bilhões até 2029, impulsionado pela crescente demanda por proteínas de alta qualidade, tanto para alimentação humana quanto para outras indústrias, como nutrição animal, cosméticos e produtos farmacêuticos.
Esse crescimento do mercado é alimentado por vários fatores. A busca por uma alimentação mais saudável, com maior ingestão de proteínas, é um dos principais impulsionadores, especialmente no segmento de suplementos esportivos e fórmulas infantis. Além disso, o mercado está cada vez mais diversificado, com novas aplicações surgindo constantemente, desde produtos funcionais até ingredientes para o desenvolvimento de embalagens biodegradáveis.
Outro ponto relevante é a formalização da legislação relacionada ao soro de leite. No Brasil, a regulamentação é estabelecida pela Instrução Normativa MAPA nº 94, de 18 de setembro de 2020, que aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) do Soro de Leite.
Esta normativa define os parâmetros que garantem a qualidade e a segurança do produto, incluindo critérios físico-químicos, microbiológicos, além das condições de armazenamento e transporte. O RTIQ estabelece os padrões exigidos para sua comercialização, tanto no mercado interno quanto no externo, contribuindo para a credibilidade e a expansão desse setor.
Com esses avanços e a crescente valorização do soro de leite, a indústria alimentícia encontra um aliado não só para aumentar sua eficiência produtiva, mas também para desenvolver novas soluções sustentáveis e inovadoras. O futuro deste mercado é promissor, e o potencial para o desenvolvimento de novos produtos e tecnologias baseadas nessa matéria-prima continua a crescer, reforçando sua importância e representatividade na indústria de alimentos. (Food Safety Brazil via Edairy News)
Live do IZ discute importância da ingestão de leite para o desenvolvimento de crianças e adolescentes
Visando a produção de leite de qualidade para alimentação humana, o Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Bovinos Leiteiros do IZ desenvolve pesquisas voltadas principalmente a qualidade do leite, manejo e bem-estar de bovinos leiteiros, nutrição e fitoterapia. O projeto “Caravana Giro do Leite”, idealizado pelo Centro, mantém um trailer itinerante com laboratório que realiza análises em tempo real de composição, contagem de células somáticas e também análise microbiológica para detecção de patógenos de mastit
O Instituto de Zootecnia (IZ-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, realizará no dia 16 de outubro, às 20h, a live “Leite e Saúde: Crescendo com Força”, no canal do Youtube da Caravana Giro do Leite. O evento, organizado pelo pesquisador do IZ Luiz Carlos Roma Júnior, com apoio das empresas Boehring Ingelheim, Plantar e Jussara, será destinado a produtores rurais, pesquisadores, estudantes e demais interessados.
Roma relata que o objetivo da live é discutir a importância da ingestão do leite para o desenvolvimento das crianças e adolescentes. “O leite é rico em lipídeos, carboidratos, proteínas de alta qualidade, sais minerais e vitaminas, e é fundamental para todas as fases de vida. Teremos a participação da nutricionista Luciana Sicca Pasquali Garcia, mestre pela USP, especialista em nutrição materno infantil, e da nutricionista Laura Martin Coletti, mestre em biotecnologia pela Unaerp, especialista em nutrição clínica. As especialistas irão discutir a importância da ingestão do leite e seu impacto na saúde de crianças e adolescentes”, explica o pesquisador. (terra viva)
Jogo Rápido
Releite – PL 3995/23 Institui o Regime Especial Tributário para Aquisição de Bens de Capital por Produtores de Leite
O Projeto de Lei 3995/23, de autoria do Deputado Henderson Pinto - MDB/PA cria o Regime Especial Tributário para Aquisição de Bens de Capital por Produtores de Leite (Releite). Em 09/10 teve seu parecer aprovado pela Comissão de Agricultura, Pecuária, Abastecimento e Desenvolvimento Rural -CAPADR. O projeto irá beneficiar produtores e empresas com projetos aprovados pelo Ministério da Agricultura e Pecuária. O PL tramita em caráter conclusivo, ainda irá passar pelas Comissões de Finanças e Tributação; e de Constituição e Justiça e de Cidadania. (TERRA VIVA)